第九十七章 点心风波
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直隶的清云轩完全是玉州茶楼的翻版。
夏青云准备把今后的茶楼打造成连锁经营的模式，统一的店名，统一的装潢，小到一个茶盏的样式，跑堂伙计的衣衫，大到管理规章制度，全部是一模一样。
她的目标，是要在每个省都开起茶楼。而再开张的茶楼，便以这南北两家茶楼为样板，采取特许加盟的方式来扩张。
齐国现在共设了十八个大省，就按每个省三家茶楼估算，每家茶楼收取五万两银子的加盟费，光是这个进项每年就能收入二百六十万两！再加上茶叶茶具等的销售，一年怎么也得赚个七八百万两银子！
吃过晚饭，爹娘和姚喜礼并花景天等齐聚在书房里，听夏青云把今后的宏伟计划一讲，一个个兴奋的摩拳擦掌。
“要是这样，我以后真就不去跑那些劳什子的药材生意了！”花景天一边说一边打着算盘。
花家现在主要依靠药材生意，走南闯北的，一年至多落下五十万两的利润。而玉州茶楼开张仅四个月的分红，他就得了五万九千两，占全年收入的一成还多！
爹娘互相对视一眼，心里也是感慨万分。
去年年初，夏家还住在四处漏风的木屋里，喝碗清粥都是件奢侈的事。自从夏青云病好之后开始经营茶园，家里的日子发生了翻天覆地的变化，现在他们身上随时都揣着几百两的银票，账上的银子更是多的数都数不清！
大难不死，必有后福，这句话落在夏青云身上可是一点儿都没错！
几个人你一言我一语的，憧憬着未来的好日子。直说到天黑。
姚喜礼突然想起件事，一拍大腿叫道，“哎呀！京城稻香春的糕点怎的还没送来？”
为了准备明日的开张，他特地在稻香春订制了一百斤各式的新鲜糕点，说好今天送到的，可天都黑了，也没见到送货的影子。
他急忙吩咐人顺着官道去京城的方向查看。半个时辰后。家丁带回一个满身泥水的车夫。
“老爷，实在对不住！”车夫愁眉苦脸地捧上一张银票：“半路上被一辆运粮的马车撞翻了车，点心也都扣在河里。这二百两银子。是他们赔的钱，我全都赔给你们行不？”
姚喜礼急的直嘬牙花子，点心没了，赔再多的银钱有啥用！
车夫扑通跪在众人面前。“各位老爷，一家老小就指着我在稻香春的这份差事过活。求你们高抬贵手，别跟东家追究，求求你们了！”
爹娘于心不忍，姚喜礼也左右为难。花景天皱眉道：“事已至此。就算连夜找到稻香春，也来不及赶制新的点心运回来了。”
夏青云开口道：“算了，三舅父。也别为难车夫大哥，我们只收了点心钱罢。”
车夫千恩万谢。一瘸一拐地跟着下人走了出去。
姚喜礼急的团团转，“这可咋办？库房现下只有些干果蜜饯和花生瓜子，县城的点心铺也都关了门，明天开张，横不能只给客人上这些吧？”
“没别的办法，只好我们自己做！”夏青云沉着地吩咐着：“三舅父，你去农庄上找找，有什么新鲜的食材都拿过来。”
“大伯父，你去县城的肉铺，看还能买到什么剩下的材料。”
“爹，你叫上田叔，后院还有些木板和竹片，赶制些小蒸笼。娘，咱俩去厨房看看。离开张还有六七个时辰，怎么也能赶制出一些。”
众人立刻分头行动。
一炷香后，花景天满头大汗地来到厨房，他连着敲开几家猪肉铺，人家说肉早都卖完了，只剩下半扇排骨，还是留着自家吃的。
他又去了家清真肉铺，那里也只剩下些牛心牛舌和几个牛肚，还有一筐鸡爪子。
平素这些东西都是要扔了的，他也不敢买，所以跑回来问问。
“要，全都要！”
“得，我这就去包圆儿！”
又过了半个时辰，姚喜礼赶着马车拉回一筐土豆，一筐鸡蛋，一筐小青菜，两只桶里各装着多半桶的牛乳。
“庄子上就这么多东西，全让我搜罗来了！”姚喜礼不会做饭，也想象不出用这些能做出什么点心，不管三七二十一，先拉回来再说。
住在农庄上的伯母、舅母、小姑大姑等，听说要赶制点心，也跟着一起过来帮忙。
夏青云想了想，晚上的准备工作有下人帮着做，便让她们先去屋里歇着，等明个儿天不亮再起来帮着做点心。
清点了一下搜集到的食材，夏青云心里有了谱，用这些东西至少能做出五六种甜咸茶点。
又让姚喜礼回趟农庄，将半袋大米磨成极细的米粉，嘱咐他不用急，磨得越细越好，天亮以前弄好就行。
绕到后院，见爹和田振宇已经做了三十几个小蒸笼，便又吩咐下人去寻了些荷叶，比照蒸笼的大小，裁成若干圆片。
回到厨房，她吩咐下人把牛心、牛舌、牛肚洗净血污，用沸水烫了。娘调好一大锅卤汁，一股脑儿扔进去用小火慢慢卤着。
鸡爪洗净，剁为两段，用热油炸制金黄备用。
排骨也让人剁成寸段，泡去血水，加入葱末、姜丝和白酒、盐拌匀，放在一旁腌制。
土豆切成细条，下水汆成五分熟，捞出在竹匾上摊开晾着。
最后，她打发走下人，关好门，带着娘，雪儿和黑星，连带着两大桶牛乳，一大筐鸡蛋，一袋子白面等一起进到如意宝阁。
夏青云把蛋黄和蛋清分开，在蛋清里加了好些白糖，给黑星做了个示范，让他去搅打蛋清。
真不愧是黑豹化身，只见黑星手腕翻飞，速度一点儿也不亚于前世的高速打蛋机。
不一会儿，透明的蛋清就变成了雪白光滑的蛋白霜。
夏青云在盆里将面粉、蛋黄、牛乳混合在一起，加入刚打好的蛋白霜，放进烘笼里烤制。
又让青梅等人取一百多个白瓷杯擦干净，内壁抹上一层素油。
她在一个锅里熬制了半锅焦糖，兑上两小勺热水晃匀，均匀地在每个杯子里到了一点儿。
趁着焦糖凝固的时候，她将鸡蛋打散，与剩下的牛乳混合在一起，加了足够的白糖搅匀，之后倒进放好焦糖的白瓷杯里，再将这些杯子放进蒸笼里隔水蒸着。
一鼓作气干完这些，她才坐下来喘口气，给娘拉了一个点心的清单。(未完待续)
直隶的清云轩完全是玉州茶楼的翻版。
夏青云准备把今后的茶楼打造成连锁经营的模式，统一的店名，统一的装潢，小到一个茶盏的样式，跑堂伙计的衣衫，大到管理规章制度，全部是一模一样。
她的目标，是要在每个省都开起茶楼。而再开张的茶楼，便以这南北两家茶楼为样板，采取特许加盟的方式来扩张。
齐国现在共设了十八个大省，就按每个省三家茶楼估算，每家茶楼收取五万两银子的加盟费，光是这个进项每年就能收入二百六十万两！再加上茶叶茶具等的销售，一年怎么也得赚个七八百万两银子！
吃过晚饭，爹娘和姚喜礼并花景天等齐聚在书房里，听夏青云把今后的宏伟计划一讲，一个个兴奋的摩拳擦掌。
“要是这样，我以后真就不去跑那些劳什子的药材生意了！”花景天一边说一边打着算盘。
花家现在主要依靠药材生意，走南闯北的，一年至多落下五十万两的利润。而玉州茶楼开张仅四个月的分红，他就得了五万九千两，占全年收入的一成还多！
爹娘互相对视一眼，心里也是感慨万分。
去年年初，夏家还住在四处漏风的木屋里，喝碗清粥都是件奢侈的事。自从夏青云病好之后开始经营茶园，家里的日子发生了翻天覆地的变化，现在他们身上随时都揣着几百两的银票，账上的银子更是多的数都数不清！
大难不死，必有后福，这句话落在夏青云身上可是一点儿都没错！
几个人你一言我一语的，憧憬着未来的好日子。直说到天黑。
姚喜礼突然想起件事，一拍大腿叫道，“哎呀！京城稻香春的糕点怎的还没送来？”
为了准备明日的开张，他特地在稻香春订制了一百斤各式的新鲜糕点，说好今天送到的，可天都黑了，也没见到送货的影子。
他急忙吩咐人顺着官道去京城的方向查看。半个时辰后。家丁带回一个满身泥水的车夫。
“老爷，实在对不住！”车夫愁眉苦脸地捧上一张银票：“半路上被一辆运粮的马车撞翻了车，点心也都扣在河里。这二百两银子。是他们赔的钱，我全都赔给你们行不？”
姚喜礼急的直嘬牙花子，点心没了，赔再多的银钱有啥用！
车夫扑通跪在众人面前。“各位老爷，一家老小就指着我在稻香春的这份差事过活。求你们高抬贵手，别跟东家追究，求求你们了！”
爹娘于心不忍，姚喜礼也左右为难。花景天皱眉道：“事已至此。就算连夜找到稻香春，也来不及赶制新的点心运回来了。”
夏青云开口道：“算了，三舅父。也别为难车夫大哥，我们只收了点心钱罢。”
车夫千恩万谢。一瘸一拐地跟着下人走了出去。
姚喜礼急的团团转，“这可咋办？库房现下只有些干果蜜饯和花生瓜子，县城的点心铺也都关了门，明天开张，横不能只给客人上这些吧？”
“没别的办法，只好我们自己做！”夏青云沉着地吩咐着：“三舅父，你去农庄上找找，有什么新鲜的食材都拿过来。”
“大伯父，你去县城的肉铺，看还能买到什么剩下的材料。”
“爹，你叫上田叔，后院还有些木板和竹片，赶制些小蒸笼。娘，咱俩去厨房看看。离开张还有六七个时辰，怎么也能赶制出一些。”
众人立刻分头行动。
一炷香后，花景天满头大汗地来到厨房，他连着敲开几家猪肉铺，人家说肉早都卖完了，只剩下半扇排骨，还是留着自家吃的。
他又去了家清真肉铺，那里也只剩下些牛心牛舌和几个牛肚，还有一筐鸡爪子。
平素这些东西都是要扔了的，他也不敢买，所以跑回来问问。
“要，全都要！”
“得，我这就去包圆儿！”
又过了半个时辰，姚喜礼赶着马车拉回一筐土豆，一筐鸡蛋，一筐小青菜，两只桶里各装着多半桶的牛乳。
“庄子上就这么多东西，全让我搜罗来了！”姚喜礼不会做饭，也想象不出用这些能做出什么点心，不管三七二十一，先拉回来再说。
住在农庄上的伯母、舅母、小姑大姑等，听说要赶制点心，也跟着一起过来帮忙。
夏青云想了想，晚上的准备工作有下人帮着做，便让她们先去屋里歇着，等明个儿天不亮再起来帮着做点心。
清点了一下搜集到的食材，夏青云心里有了谱，用这些东西至少能做出五六种甜咸茶点。
又让姚喜礼回趟农庄，将半袋大米磨成极细的米粉，嘱咐他不用急，磨得越细越好，天亮以前弄好就行。
绕到后院，见爹和田振宇已经做了三十几个小蒸笼，便又吩咐下人去寻了些荷叶，比照蒸笼的大小，裁成若干圆片。
回到厨房，她吩咐下人把牛心、牛舌、牛肚洗净血污，用沸水烫了。娘调好一大锅卤汁，一股脑儿扔进去用小火慢慢卤着。
鸡爪洗净，剁为两段，用热油炸制金黄备用。
排骨也让人剁成寸段，泡去血水，加入葱末、姜丝和白酒、盐拌匀，放在一旁腌制。
土豆切成细条，下水汆成五分熟，捞出在竹匾上摊开晾着。
最后，她打发走下人，关好门，带着娘，雪儿和黑星，连带着两大桶牛乳，一大筐鸡蛋，一袋子白面等一起进到如意宝阁。
夏青云把蛋黄和蛋清分开，在蛋清里加了好些白糖，给黑星做了个示范，让他去搅打蛋清。
真不愧是黑豹化身，只见黑星手腕翻飞，速度一点儿也不亚于前世的高速打蛋机。
不一会儿，透明的蛋清就变成了雪白光滑的蛋白霜。
夏青云在盆里将面粉、蛋黄、牛乳混合在一起，加入刚打好的蛋白霜，放进烘笼里烤制。
又让青梅等人取一百多个白瓷杯擦干净，内壁抹上一层素油。
她在一个锅里熬制了半锅焦糖，兑上两小勺热水晃匀，均匀地在每个杯子里到了一点儿。
趁着焦糖凝固的时候，她将鸡蛋打散，与剩下的牛乳混合在一起，加了足够的白糖搅匀，之后倒进放好焦糖的白瓷杯里，再将这些杯子放进蒸笼里隔水蒸着。
一鼓作气干完这些，她才坐下来喘口气，给娘拉了一个点心的清单。(未完待续)